白酒作为我国传统的饮品，其独特的风味深受消费者喜爱。白酒的风味是由众多风味物质共同构成的复杂体系，深入剖析这些风味物质的组成、来源及相互作用，并掌握有效的品质调控技术，对于提升白酒品质、推动白酒行业发展具有极为重要的意义。白酒中的风味物质种类繁多，主要包括酯类、醇类、醛类、酮类、酸类、酚类、萜烯类等化合物。酯类物质是白酒中最重要的风味物质之一，具有果香、花香等宜人的气味，对白酒的香气贡献显著。例如，乙酸乙酯具有苹果香，己酸乙酯呈现出浓郁的果香和窖香，它们在浓香型白酒中含量较高，是构成浓香型白酒典

在白酒酿造行业，随着资源短缺和环保意识的增强，节能降耗技术的应用成为实现可持续发展的关键环节。白酒酿造过程涉及多个复杂的工艺步骤，从原料处理到发酵、蒸馏等，每个环节都存在着节能降耗的潜力。通过采用一系列先进的技术手段和优化措施，可以有效降低白酒酿造过程中的能源消耗和物料损耗，提高资源利用率，降低生产成本，同时减少对环境的负面影响。在原料处理环节，传统的粉碎工艺往往能耗较高。例如，使用普通的粉碎机对高粱、小麦等原料进行粉碎时，由于设备的效率较低，需要消耗大量的电能。为了降低能耗，可以采用新型的节能

白酒包装作为白酒产品的外在形象展示，不仅要具备保护产品、方便运输和储存的功能，还在品牌塑造、消费者吸引以及防伪打假等方面发挥着重要作用。随着市场竞争的日益激烈和消费者需求的不断变化，白酒包装材料的创新与防伪技术的应用成为白酒行业关注的焦点，对于提升白酒产品的附加值、保障企业和消费者的合法权益具有极为重要的意义。传统的白酒包装材料主要有玻璃、陶瓷、金属等。玻璃包装材料具有透明度高、化学稳定性好、成本相对较低等优点，能够直观地展示白酒的色泽和品质，是目前应用最为广泛的白酒包装材料之一。然而，玻璃包装

白酒酿造是一个复杂的微生物发酵过程，微生物群落的组成和功能在很大程度上决定了白酒的风味、品质和产量。深入探究白酒酿造微生物群落的奥秘，并掌握有效的调控技术，对于提升白酒行业的整体水平具有极为重要的意义。白酒酿造过程涉及多种微生物，主要包括霉菌、酵母菌和细菌等。在原料处理阶段，霉菌如曲霉、根霉等发挥着重要作用。曲霉能够产生丰富的淀粉酶、蛋白酶等酶类，将原料中的淀粉、蛋白质等大分子物质分解为小分子的糖类、氨基酸等，为后续的发酵提供可利用的营养物质。例如，在大曲制作过程中，曲霉大量生长繁殖，其分泌的酶

白酒的陈酿是白酒生产过程中的一个重要环节，在这个过程中，白酒会发生一系列复杂的物理化学变化，这些变化对于改善白酒的品质、风味和口感起着至关重要的作用。深入研究白酒陈酿过程中的物理化学变化规律，并探索有效的加速技术，对于缩短白酒生产周期、提高企业经济效益具有重要的现实意义。白酒陈酿过程中的物理变化主要包括挥发和缔合作用。在新酿造的白酒中，含有一些低沸点的挥发性物质，如醛类、硫化物等，这些物质具有较强的刺激性气味，会影响白酒的口感和品质。在陈酿过程中，随着时间的推移，这些低沸点物质会逐渐挥发逸出，使

在现代白酒生产过程中，自动化控制系统与智能监测技术的应用正逐渐改变着传统的生产模式，极大地提高了生产效率、产品质量和企业管理水平。这些技术通过对白酒生产各个环节的精准控制和实时监测，实现了生产过程的智能化、信息化和标准化，为白酒行业的可持续发展奠定了坚实的基础。白酒生产主要包括原料处理、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾调等多个环节，每个环节都有其特定的工艺要求和技术要点。自动化控制系统在白酒生产中的应用涵盖了从原料输送到成品包装的全过程。在原料处理环节，自动化控制系统可以实现原料的自动筛选、清洗、粉碎

乌鲁木齐7月30日讯记者赵军 春玲报道：7月30日，五粮液出品的中国治理荒漠化基金公益事业酒西北大区运营*及五省（区）运营*宣告成立。这标志着治理荒漠这项造福人类的公益事业在西北五省区获得社会力量的关注与支持，这项以商业化模式为公益事业募集资金的新路子正在稳步向前发展。   中国治理荒漠化基金会理事长、国务院原副秘书长安成信，基金会副理事长、原国家环保总局*副局长程振华等出席了揭牌仪式并发表了重要讲话。   中国治理荒漠化基金会（CFDC）是经国务院批准，国家民政部登记注册，是全国性公益事业单位。它是中国专

咀嚼生命韵味，聆听历史呼吸。90年是一个时代的演变；90年是一段辉煌的演绎；90年是一种经典的传承。   在中国共产党90周年华诞之际，细数五粮液自得名至今百年的飘香之路，同党走过的九十载红色历程高度吻合。那红色与金黄色组合构成的五粮液标识和党旗的色调照相呼应，以同样的红色见证党九十年发展中所经历的风雨历程。静观五粮液从缘起、驰名，到与时俱进，层次分明的三部曲中，书写着美酒与历史，五粮液与党的红色历程，二者之间水乳交融、难以尽言的情缘。   千年传承，铸就五粮液百年经典品牌   西方有句名谚：三代造就一个*。

19日，有媒体爆出酒鬼酒经天祥集团检测，塑化剂单位含量超标260%。在酒鬼酒厂家将同一批次的产品送到北、上、广、深四地*权威检测机构进行检测之际，中国酒业协会也在其官网上贴出了内容有“白酒产品中基本上都含有塑化剂成分”的说明原文。  《关于白酒产品塑化剂有关问题的说明》（下称《说明》）提到，早在2011年6月，中国酒协白酒分会就和全国*企业,国家相关检测、科研机构进行沟通并开始了查清塑化剂源头的调研。这份公布了测定结果的说明在2012年8月以书面文件的形式下发。  从调研到公布测定结果，为何用了一年多时间？  《

12月14日，2015中国白酒文化节的新闻发布会在宜宾举行。为弘扬宜宾源远流长的酒文化，提升酒都宜宾知名度和美誉度，促进宜宾酒类等产业加快发展，深化交流合作，12月17日-21日在宜宾举办“2015中国白酒文化节”。今年白酒文化节的主题是——传承中国白酒文化，*行业转型发展。  宜宾市将遵循市场规律，着力创新驱动，实施走出去、引进来、地理标志保护“三大战略”；坚持品牌主导强本固基，突出品牌、营销、文化、生态、人才“五大工程”等，努力把宜宾打造成名副其实的名优白酒产业发展基地。节俭高效凸显特色  “2015中国白酒文化节”